Retningslinjer for sensorisk evaluering av elektroniske sigaretter (II): Luktoppfatning og lukttretthet

Den andre artikkelen i serien "Guidelines for Sensory Evaluation of Electronic Cigarettes" utforsker hovedsakelig spørsmålene om luktoppfatning og lukttretthet i sensorisk evaluering av elektroniske sigaretter. Lukttrøtthet kan føre til at evaluatorer ikke er i stand til nøyaktig å identifisere subtile forskjeller mellom prøvene, og dermed påvirke nøyaktigheten av evalueringen. Artikkelen introduserer også to typer lukt: anterior nasal olfaction og posterior nasal olfaction, samt deres anvendelser i sensorisk evaluering av elektroniske sigaretter. Å forstå og redusere lukttretthet er avgjørende for utøvere i den elektroniske sigarettindustrien.
Den første artikkelen i denne serien introduserte det relevante innholdet i "e-sigarettrøykingsevalueringsmetoder". Klikk på lenken nedenfor for å få direkte tilgang til forrige artikkel.
Retningslinjer for sensorisk evaluering av elektroniske sigaretter (1): Evalueringsmetoder
I denne utgaven vil vi lære om det relevante innholdet av luktoppfatning og lukttretthet i sensorisk evaluering av elektroniske sigaretter. Denne serien vil fortsette å utforske den sensoriske evalueringen av elektroniske sigaretter på en omfattende og dyptgående måte. Vennligst følg med.
Tema 2: Luktoppfattelse og lukttretthet i sensorisk evaluering
Et vanskelig problem som utøvere av elektroniske sigaretter uunngåelig møter under den sensoriske evalueringsprosessen, er lukttretthet. Utseendet til lukttretthet kan føre til at evaluatorer mister evnen til å skille subtile forskjeller mellom prøvene, og deretter "tilfeldig velge" eller "gjette" en av testprøvene, noe som fører til "gjettingadferd" i sensorisk evaluering, som vil alvorlig påvirke nøyaktigheten av sensoriske evalueringskonklusjoner. Enda verre, på grunn av ansiktssparing, velger sensoriske evaluatorer ofte å skjule det faktum at de ikke kan skille de små forskjellene mellom prøvene.
I praksis er gjetteadferd forårsaket av lukttretthet blant evaluatorer svært vanlig og skjult. Slik spekulativ atferd vil alvorlig påvirke resultatene av sensorisk evaluering og påfølgende forretningsdommer. Derfor er det avgjørende for e-sigarettutøvere å forstå lukt, forstå lukttrøtthet og å undersøke hvordan man kan redusere virkningen av lukttrøtthet.
(1) Lukt
Denne delen gir bare en kort oversikt fra e-sigarettutøvernes perspektiv.
Så langt er det en generell konsensus i fagmiljøet om forståelsen av lukte (Figur 1), som er delt inn i to deler: fremre lukt og bakre lukt. Når den inhalerer gass gjennom den menneskelige nesen, passerer den gjennom den røde linjen og bruker den fremre nasale luktesansen for luktoppfatning; Når de spiser mat i munnhulen og inhalerer e-sigaretter, passerer de gjennom den blå linjen og bruker nesesansen for luktoppfatning. Disse to luktveiene forekommer ikke isolert, men fungerer ofte sammen. Den bakre nasale luktesansen kan passere gjennom et spesielt luktreseptorområde, noe som gir en mer omfattende oppfatning av smaken av røyk i munnhulen.
Den lokale sirkulasjonsevalueringsmetoden og den overordnede sirkulasjonsevalueringsmetoden nevnt i forrige utgave bruker hovedsakelig den bakre neselukten for evaluering, mens nesesugmetoden er mer vanlig i vår fremre neselukt. Derfor er det vanskelig å vurdere røyk ved hjelp av nasal inhalasjonsmetode for evaluering.
Nå som vi har forstått veiene som røyken (eller aerosolen) fra e-sigaretter kjennes gjennom, hva skjer på slutten av disse banene?
Prosessen med å oppfatte lukt gjennom lukt er vist i figur 2: luktende luft (kjemisk signal) binder seg til luktreseptoren vår, aktiverer den og produserer ionebølger. Det kjemiske signalet konverteres deretter til et elektrisk signal, som når hjernen gjennom en rekke veier, og danner luktoppfatning.